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包菜是我們冬天吃的比較多的蔬菜，很多人愛吃醋溜包菜，那么如何炒包菜又軟又入味呢?

如何炒包菜又軟又入味

可以在炒菜之前將包菜做焯水處理，在水中加入適量的食鹽和油焯水后撈出過冷水，然后再將包菜加入油鍋中烹炒能很好的入味。

1、在洗包菜時可以先將包菜清洗干凈后再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養(yǎng)元素不大量流失。

2、包菜清洗干凈后要甩干，這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。

3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。

4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會有炒不熟的感覺。

5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調(diào)味，如果包菜出水的話可能是因為烹炒太老。

6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。

包菜可以放冰箱冷藏嗎

包菜是可以放在冰箱的，冰箱內(nèi)的低溫可以將蔬菜上的一些微生物殺死，記住在放進冰箱時將包菜清洗一下并擦干水分。短期內(nèi)放進冰箱保鮮是不會破壞其營養(yǎng)的，但是可能會讓它的口感降低，不過是可以延長保存時間的。

醋溜包菜怎么做好吃

1.把包菜洗凈，從中間切開成兩條，然后取其中一條，繼續(xù)斜著用刀，片成一片片的，然后另外一條，也剪成條的，同時把干辣椒剪開。

2.取一只碗，在其中倒入醋、生抽、醬油、鹽、糖等調(diào)味品，一起調(diào)成調(diào)味汁，再加入淀粉以及水，調(diào)成水淀粉之后就可以備用了。

3.在鍋中倒入一些油，等到油溫之后，就可以放入花椒，等到榨出香味之后，再將花椒撈出。

4.放入干辣椒，等到爆出香味之后就可以將包菜放入其中，及時的倒入事先調(diào)好的味汁，然后繼續(xù)翻炒上大約1分鐘。

5.再選擇把水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱，等到冒泡的時候，再用鏟子沿著同一方向攪拌均勻之后開始勾芡，最后淋入香油就可以吃了。