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1、蝦用水沖洗干凈，去掉蝦頭，挑出蝦腸。

2、逐一將蝦殼剝除，用刀把蝦仁切成小段并倒少許料酒拌勻。

3、黑木耳用溫水浸泡后洗凈，西紅柿和青、紅椒沖洗干凈。

4、洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁。

5、雞蛋在碗打勻，鍋內(nèi)油熱放入蛋花煎熟，邊炒邊并用鍋鏟劃散。

6、鍋內(nèi)另放油，油熱丟幾十?；ń氛ㄏ悖缓髮⒒ń啡コ?。

7、放洋蔥丁煸炒幾下，放入蝦仁和少許鹽快速煸炒。

8、放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻。

9、出鍋前淋少許香油即可。