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平時(shí)吃的銀耳都是干貨，偶然在超市看到有新鮮銀耳買，就好奇買了幾朵回去，這下省去了泡發(fā)銀耳的麻煩步驟，但買多了一下子也吃不完，不知道這新鮮銀耳放冰箱保鮮能放幾天呢？

新鮮銀耳放冰箱保鮮能放幾天

新鮮銀耳根據(jù)保存方式放冰箱保鮮能放3-5天左右，如：

1、將新鮮銀耳裝入可密封的保鮮盒中，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏保存，在冰箱冷藏室低溫的環(huán)境中，可以抑制細(xì)菌滋生，一般保存3-5天是沒問題的。

2、如果直接將新鮮銀耳敞開放置在冰箱里，可能容易發(fā)生串味、滋生細(xì)菌等現(xiàn)象，一般用塑料袋或新鮮的菜葉子等包起來，也可以保存2-3天。

鮮銀耳冷藏一周有毒嗎

如果出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，則可能是變質(zhì)了，誤食易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

新鮮的銀耳中含有大量蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及糖分，很容易滋生細(xì)菌以及微生物從而導(dǎo)致變質(zhì)，如果冷藏一周發(fā)現(xiàn)銀耳變質(zhì)的話，就不能吃了，繼續(xù)食用會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等細(xì)菌性食物中毒的癥狀。

另外受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素，如果鮮銀耳本身就存在毒素污染的話，冷藏一周后食用也仍然有毒。

新鮮銀耳怎么算壞了

1、帶有異味

新鮮銀耳可以通過氣味來辨別是否變質(zhì)。新鮮的銀耳一般沒有異味，聞起來有銀耳本身的淡淡清香，讓人十分舒適，而變質(zhì)的銀耳氣味難聞，有明顯的腐爛氣味，蓋過了銀耳自身的膠質(zhì)清香。

2、外觀有黑點(diǎn)等

銀耳是否變質(zhì)可以通過外形顏色來鑒別。新鮮銀耳的耳花比較大，一般呈白色或者略帶黃色，并且，朵形較為完整，膠質(zhì)上沒有雜質(zhì)，而變質(zhì)的銀耳耳肉比較干癟，外表上會呈現(xiàn)出小黑斑點(diǎn)等。

3、口感變差

鮮銀耳壞了沒有可以通過口感來鑒別，新鮮銀耳在泡發(fā)后具有彈性，手捏感覺順滑Q彈，煮后膠質(zhì)豐富，口感也十分順滑，而變質(zhì)銀耳在泡發(fā)之后手捏易松散，口感酸澀，膠質(zhì)變質(zhì)分解，含量較少。

4、無彈性易爛

好的鮮銀耳肉質(zhì)肥厚，有光澤、有彈性，以手捏之，可有白色或黃色的液體滲出。變質(zhì)的鮮銀耳，透明度消失，干枯而呈灰黃色、暗綠爭或褐色的斑塊，并有異味或發(fā)霉味，其彈性消失，用手一戳即破，也可有白色或黃色的液體滲出。

新鮮銀耳直接煮了吃有毒嗎

無毒。

以前剛剛采摘沒有經(jīng)過加工的鮮銀耳，其中是含有一定毒素的，即使是煮熟后也不能完全去除有毒物質(zhì)，這類銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，若是不小心食用會通過血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入到人體表皮的細(xì)胞當(dāng)中，再受到陽光照射就容易出現(xiàn)瘙癢、水腫等癥狀，所以剛剛采摘沒有加工的銀耳是不建議食用的的。

但若是市面上賣的新鮮銀耳多以經(jīng)過加工，有害物質(zhì)已經(jīng)去除，這種情況食用對身體是沒有影響的，可以放心吃。