筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-21 11:17:38作者：未知
1、食材：水80克，高筋面粉20克，高筋面粉500克，玫瑰醬100克，牛奶260克，鹽5克，糖20克，耐高糖酵母5克，黃油50克。
2、提前制作湯種，高筋面粉和水放入小鍋中攪勻，開小火邊加熱邊攪拌，直到有紋路略濃稠的狀態(tài)后關(guān)火。倒入小碗，蓋好保鮮膜，自然涼透后使用，也可以涼透后放冰箱冷藏，36小時(shí)內(nèi)使用即可。
3、除黃油外的材料放入和面機(jī)桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的狀態(tài)。（需根據(jù)面團(tuán)干濕程度調(diào)整牛奶用量）
4、加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面到完全狀態(tài)，也就是可以拉出薄膜。
5、揉好的面團(tuán)整理成表面光滑的圓形，蓋好進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分割成25個(gè)小面團(tuán)，分別揉圓，放入烤盤。進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵到明顯變大即可。
7、烤箱提前預(yù)熱，上下火180度烘烤30分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。（根據(jù)自家烤箱及模具靈活調(diào)整溫度時(shí)間）
8、烘烤結(jié)束后立刻取出，震一下后脫模，放晾網(wǎng)上涼涼。晾涼后就可以吃啦！