吊爐燒雞教程(吊爐燒雞教程視頻)
2023-04-17
更新時(shí)間:2023-04-14 08:19:06作者:未知
1、6寸戚風(fēng)烤箱烤大約35分鐘。
2、材料:雞蛋3個(gè)、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。
3、把雞蛋蛋清分離。
4、牛奶和色拉油混合,攪拌均勻。
5、面粉過篩,并攪拌均勻。
6、逐個(gè)蛋黃加入面糊,并攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了。
7、蛋白打至呈大的泡沫狀的時(shí)候,加入三分之一細(xì)砂糖,開始預(yù)熱烤箱上下火170度。
8、打至比較細(xì)膩的泡沫時(shí),再加入三分之一細(xì)砂糖。
9、打至能出現(xiàn)紋路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖彎下時(shí),加入剩余的三分這一細(xì)砂糖。
10、直到將蛋白打發(fā)至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現(xiàn)的尖角不會(huì)彎曲。
11、用手動(dòng)打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌的方式混合均勻。
12、再切出二分之一蛋白至蛋黃面糊中,用刮刀從碗的底部翻起,采用切,翻的手法進(jìn)行混合。
13、將混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中。
14、快速切拌均勻。
15、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。
16、入烤箱,170度,約35分鐘即可??竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。