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1、首先將豆角摘好掰斷洗凈控干。

2、將土豆削皮后切小拇指粗的長條。

3、整頭蒜拍松切碎，不需切的太碎。蒜是提香的輔料，要多放一些，這樣炒出來的豆角更香。蔥花可加可不加。

4、鍋里放多一點油，燒熱后將豆角放入油中炸熟，然后撈出控油備用。食用豆角一定要熟透，以免中毒。

5、將土豆條放入油中炸熟，然后撈出控油備用。經(jīng)過炸制的土豆條外焦里嫩，比燉制的更可口。

6、經(jīng)過油炸預(yù)處理的豆角外皮起皺、土豆條外表金黃，已熟透，只要再調(diào)一下味即可。

7、在鍋中留少許底油，放入蔥蒜炒出香味。

8、將經(jīng)過油炸預(yù)處理的豆角和土豆放入鍋中翻炒幾下，加入生抽、鹽、椒鹽翻炒均勻，出鍋前滴幾滴醋再炒幾下就可以出鍋了。

9、這道菜用油炸預(yù)處理比燉制更節(jié)省時間，簡單快捷，口感咸香，營養(yǎng)豐富。喜歡吃肉的話也可以在里面炒入一些肉末，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。