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1、我們在炒鴨蛋的時候，在準備打蛋清的時候可以在里面滴上幾滴白醋，這樣再進行炒制的時候就能很好的去除里面的腥味了，且炒出來的鴨蛋也比較好看，和蟹黃的顏色差不多，讓人非常有食欲。

2、另外我們還可以用生姜、蔥、蒜等食材來去除鴨蛋的腥味，或者也可以在打蛋的時候在里面稍微加一些黃酒、醋之類可以去除腥味的調(diào)料，這樣炒出來的鴨蛋不僅沒有腥味，反而還具有一種清香氣，味道也會更好。