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1、原料：牛肉200克，香菜50克，紅柿子椒1個，雞蛋1個，蒜1瓣，橄欖油、水淀粉、料酒各適量。

2、將牛肉切絲；香菜切段；紅柿子椒切絲；雞蛋打散，留蛋清備用

3、牛肉絲放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉調(diào)勻。

4、油鍋置火上燒熱，倒入牛肉絲，快速煸炒后撈出瀝干。

5、另置一油鍋于火上燒熱，放入蒜瓣爆香，再放入香菜段、紅柿子椒絲、料酒熬煮。

6、倒入牛肉絲翻炒幾下，淋上橄欖油即可。