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1、食材：二荊條辣椒9斤，小米辣1斤，霉豆瓣2斤，干花椒100克，鹽2斤，十三香1盒，醬油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。

2、二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末；

3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中，攪拌均勻；

4、把拌好的辣椒醬曬干，曬3~5天，一定要將辣椒醬中的水曬干，因?yàn)闀窀珊笞龅亩拱赆u才會(huì)更香；

5、把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣醬，霉豆瓣不用清洗），拌勻腌制半小時(shí)，這樣可以出去霉豆瓣表面的霉灰。

6、腌好的霉豆瓣拿出去曬干，曬兩個(gè)小時(shí)就能曬干水汽了；

7、霉豆瓣曬干后，倒入大盆中，加入醬油一瓶，攪拌均勻，然后醬香好的豆瓣也曬3~5天；

8、曬好后的豆瓣倒入辣椒醬中，加100克干花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，攪拌均勻，拌好的醬曬制20~30天，然后裝壇，裝壇后，上面鋪一層菜籽油，封口，這樣可以長(zhǎng)期保存。