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莼菜，又名蒪菜、荸薺菜、湖菜等。因鮮美滑嫩，故被列為珍貴蔬菜之一。莼菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了對(duì)身體有非常多的好處。那么莼菜湯怎么做呢？

莼菜湯的做法

西湖莼菜湯

原料：新鮮西湖莼菜200克，熟火腿20克，熟雞脯肉50克，高級(jí)清湯300克，熟雞油、精鹽、味精各適量。

做法：將熟雞脯肉、熟火腿均切成絲。將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。把高級(jí)清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

功效：具有健脾開(kāi)胃、生津益血、滋腎填精的功效。

莼菜羹

原料：莼菜300克，冬筍30克，香菇20克，榨菜絲10克，鹽、麻油適量。

做法：將莼菜去雜物，洗凈切段。冬筍、香菇、榨菜分別切絲。鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即可。

功效：具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效。

莼菜魚(yú)柳湯

原料：莼菜500克，魚(yú)肉300克，肥肉餡100克，雞蛋1個(gè)，胡椒粉、鹽適量。

做法：魚(yú)肉洗凈，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、淀粉，攪拌成有彈性的魚(yú)漿。高湯燒開(kāi)后關(guān)火，將攪勻的魚(yú)漿裝入塑料袋內(nèi)，剪開(kāi)一角，將魚(yú)漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開(kāi)火煮沸，并輕輕攪動(dòng)使它成小段。將莼菜倒入湯內(nèi)同煮，并加精鹽調(diào)味。淋入水淀粉勾芡，湯汁稍稠時(shí)關(guān)火，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。

功效：具有增強(qiáng)體力，強(qiáng)健身體的功效。

吃莼菜有什么好處

莼菜中含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，因此莼菜具有藥食兩用的保健作用。經(jīng)常食用莼菜可以防治兒童多動(dòng)癥；清熱解毒、殺菌消炎；促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)分裂，維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整。除此之外，食用莼菜還可以防治貧血、肝炎及肝硬化等病。

莼菜的選購(gòu)儲(chǔ)存

1、選購(gòu)莼菜時(shí)，應(yīng)該選擇色澤鮮艷、菜葉完整、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐爛的優(yōu)質(zhì)莼菜。

2、儲(chǔ)存莼菜時(shí)，最好先洗凈，然后放在罐中加清水保存。