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莼菜又稱水葵、馬蹄草等，為多年生宿根性的湖沼草本植物，屬睡蓮科。莼菜蔓生水中，其嫩莖葉可食用。我國黃河以南所有沼澤、池塘都有生長，尤以江蘇、浙江湖泊中多產(chǎn)。那么吃莼菜有什么好處呢？

解毒抑菌

莼菜的黏液質(zhì)含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可清熱解毒，抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，去腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

增強(qiáng)免疫

莼菜含一種酸性雜環(huán)多糖，它不僅能夠增加免疫器官脾臟的重量，且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，預(yù)防疾病。

益智健體

莼菜含豐富的鋅，是植物中的“鋅王”，為小兒較佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

和胃抗癌

莼菜的黏液質(zhì)有某些抗癌作用，對癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用，可用治胃癌等。胃火旺而致牙齦腫痛者，食之有保健作用。