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1、主料：豬肉200克，香菇200克。調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。

2、去掉鮮菇根部；

3、香菇切條，肉切絲，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

4、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用；

5、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動；

6、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。