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之前買的土豆有點(diǎn)發(fā)青但是還沒發(fā)芽，這樣的土豆還能不能繼續(xù)吃呢？土豆切開后中間有一圈紋路，這又會不會影響土豆的食用呢？讓我們一起來看看吧。

輕微發(fā)青沒發(fā)芽的土豆能吃嗎

不建議再吃。

土豆一旦出現(xiàn)發(fā)青情況則不建議再繼續(xù)食用，因為土豆中本身含有一種叫做龍葵素的生物堿成分，正常情況下新鮮土豆的龍葵堿含量并不高，食用后不會對身體造成不良影響。但是但土豆發(fā)芽之后里面的龍葵素含量會大大增加，食用后可能會產(chǎn)生一定的中毒反應(yīng)，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，嚴(yán)重時還會對呼吸中樞和運(yùn)動中樞造成影響。

另外一旦土豆有出現(xiàn)發(fā)芽情況也要停止食用，土豆發(fā)芽后營養(yǎng)成分會大大流失，同時龍葵素含量也非常高，食用后會健康危害較大。

土豆切開有一圈紋路還能吃嗎

不建議再吃。

新鮮土豆切開后質(zhì)地非常均勻，是不會出現(xiàn)花紋情況的，一旦土豆切開后有褐色紋理，就說明土豆有環(huán)腐病，這樣的土豆表面和正常土豆沒有太大區(qū)別，但其中營養(yǎng)成分以及大量流失，同時還可能會細(xì)菌、病菌生成，再繼續(xù)食用會對健康造成不好的影響。因此為了安全著想，一旦土豆出現(xiàn)這種情況就不建議再繼續(xù)食用。

土豆削皮后為什么變黑

土豆中含有大量的酚類物質(zhì)，當(dāng)土豆削皮后會直接暴露在空氣中和氧氣接觸，這樣土豆當(dāng)中的酚類物質(zhì)就會和氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，從而會產(chǎn)生醌類物質(zhì)使得土豆發(fā)黑。另外土豆中淀粉含量非常多，切開后淀粉和空氣接觸也會發(fā)生氧化反應(yīng)而發(fā)黑，這屬于正?，F(xiàn)象，并不會影響土豆的正常食用。

土豆削皮后怎樣才能不發(fā)黑

泡水。

土豆中含有大量的淀粉以及酚類物質(zhì)，切開后容易和氧氣接觸而變黑，所以土豆切開后建議將其泡入水中，這樣能和外界空氣隔離而防止土豆變黑。另外將切開的土豆泡水還能去除其中多余的淀粉成分，從而能讓土豆的口感更加清脆可口。