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步驟1

準(zhǔn)備食材：蕨菜300克、干毛筍1個(gè)、五花肉200克、大蔥10克、姜5片、小蔥1根、食用油10克、鹽2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。

步驟2

干毛筍用溫水浸泡1小時(shí)、撈出洗凈、切滾刀塊。

步驟3

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時(shí)以上切斷。

步驟4

再倒入毛筍、汆水1分鐘、撈出瀝干。

步驟5

另燒一鍋水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分鐘。

步驟6

五花肉煮好后撈出冷卻、切小方塊。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

大蔥切段。

步驟9

熱鍋倒油、油溫5成熱、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、鹽、生抽、大蔥、炒香加、入600毫升清水、燉煮20分鐘。

步驟10

加入毛筍、蕨菜、再小火燉45分鐘。

步驟11

裝盤撒蔥花即可。