叫花雞是哪個(gè)地方的菜 叫花雞是哪個(gè)地方的菜品
2023-11-12
更新時(shí)間:2023-11-12 01:17:29作者:佚名
1、食材準(zhǔn)備主料:鯽魚2條、輔料:白蘿卜1個(gè),豆腐1塊。調(diào)料:生姜3片,蔥2小段,鹽1/4茶匙,油2大匙,涼水2000毫。
2、制作步驟:鯽魚去鱗,去內(nèi)臟洗凈,用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片,豆腐切成大塊;
3、鍋內(nèi)倒少許玉米油,下鯽魚煎成金黃色待用;
4、另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、姜片大火燒開,水開后下入煎好鯽魚;
5、再次開鍋后,轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,這時(shí)湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
6、加白蘿卜、豆腐塊一起煮,半開蓋燉20分鐘;
7、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
8、產(chǎn)婦鯽魚湯的禁忌:不宜帶鱗燉煮 現(xiàn)鯽魚含有不少的污垢、有害細(xì)菌以及寄生蟲,很難完全清洗干凈,經(jīng)過燉煮也很難完全殺滅,衛(wèi)生問題難以保障。另外,鯽魚的魚鱗中含有豐富不利于人體消化的碳酸鈣,在燉煮過程中魚鱗很有可能會(huì)脫落,口感不好,因此建議燉煮鯽魚湯給產(chǎn)婦飲用時(shí),燉最好去鱗為宜,以免引起產(chǎn)婦不適。
9、盡量處理干凈鯽魚 鯽魚的魚腹內(nèi)存在一層黑色的膜,這層黑膜很是苦澀,燉煮之前最好清理干凈,以免引起鯽魚湯發(fā)苦,另外,鯽魚中的苦膽也要去除,由于苦膽不但很是苦澀,還具有一定的毒素,雖然經(jīng)過清洗燉食,但還是不能完全保證不會(huì)存在殘留,因此建議處理鯽魚時(shí),注意不要弄破苦膽,尤其是做給產(chǎn)婦食用的鯽魚湯,避免出現(xiàn)不適情況。