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1、食材：新鮮香菇10個(gè)、瘦肉100克、大蒜苗一顆、鹽一小勺、玉米油2少、生抽一勺。

2、準(zhǔn)備好香菇和瘦肉。把香菇洗干凈，切片。瘦肉同樣洗干凈，也切成片。

3、把肉片用淀粉和生抽拌勻，備用。大蒜苗切斷備用。

4、鍋里放油，不等油燒熱就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷鍋冷油，這樣炒出的肉很嫩的。

5、等肉變顏色就好了，盛碗里備用。

6、鍋里余下的油下香菇翻炒。炒一會(huì)放鹽，加適量水，燜煮一會(huì)，菇類一定要煮熟了再吃。

7、等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一會(huì)后加入蒜葉繼續(xù)翻炒一會(huì)，關(guān)火。

8、嘗嘗味道咸淡適中，然后裝盤。這樣一盤菇類菜：香菇肉片就做好了。