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1、主料：茄子400克、蒜頭2瓣、香蔥1棵。

2、輔料：鹽適量、雞精少許。

3、茄子去蒂洗凈，切條狀。

4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。

5、香蔥和蒜頭切碎。

6、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

7、倒入茄子翻炒幾下。

8、加蓋燜1-2分鐘。

9、開蓋翻炒幾下調(diào)入鹽和雞精炒勻。

10、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關(guān)火。

11、出鍋裝盤即可食用。