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1、竹筍適量，五花肉適量，鮮小蔥一個，油鹽適量，干辣椒三四個。

2、將竹筍切薄片，入水浸泡幾個時辰，反復(fù)揉搓，換水。

3、入鍋，加水，燒開，焯煮一下，撈出控水。

4、將五花肉切片，肥肉和瘦肉分開。

5、將蔥椒切段。

6、將鍋燒熱，倒入適量花生油，放肥肉片，出油后，再放瘦肉片翻炒。

7、肉變色后，放蔥花和辣椒熗鍋出香味。

8、接著放上竹筍片，撒少許鹽，翻炒。

9、出鍋裝盤，端上桌就可以品嘗了。