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1、牛肉冷水泡出血水，整塊放入冷水鍋中，加入洋蔥煮1小時。

2、直到牛肉煮軟爛，過程中撇去浮沫。

3、準(zhǔn)備配菜：蕨菜切長段，大蔥切段，大蒜切末，雞蛋打散，粉條泡軟。

4、準(zhǔn)備醬料：辣椒粉、生抽醬油、香油、鹽和黑胡椒放在一個碗里攪拌均勻。

5、煮好的牛肉切絲，和配菜一起放在一個大碗中，加入醬料抓拌均勻。

6、將配菜倒入牛肉高湯中煮至軟爛入味大約15分鐘。

7、加入粉條煮5分鐘后打入雞蛋液，最后撒蔥花點綴就完成了。