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1、將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。

2、將泡發(fā)的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。

3、再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。

4、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。

5、將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多余的水分。

6、將豌豆茸倒入平底的容器內(nèi)，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。