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1、糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上鍋蒸，水開(kāi)后大火繼續(xù)蒸40分鐘。水放夠，不然鍋容易燒干。

2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀兩碗面粉。

3、一點(diǎn)一點(diǎn)加水，同時(shí)攪拌，至雪花狀，然后揉成團(tuán)，蓋上蓋子醒面。

4、蒸糯米和醒面得時(shí)間來(lái)處理餡料。這是新鮮的雷筍和泡好的香菇，香菇水不要倒，后邊炒餡兒要用。

5、切細(xì)丁，糯米蒸好后就可以開(kāi)始炒料了，鍋里熱油。

6、直接下豬肉餡兒。因?yàn)槭窃缟腺I的新鮮豬肉，所以沒(méi)放姜蒜什么的，怕?lián)屃斯S的味道。

7、炒至變色，再依次放入筍丁、香菇炒干。

8、加入糯米、生抽、老抽、兩勺泡香菇的水。

9、翻炒均勻，面團(tuán)取出，像搟餃子皮一樣處理、搟片。

10、包餡兒，冷水上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸10分鐘。