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1、材料：小黃花魚12條約500克。調(diào)料蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。

2、做法：小黃花魚洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚浸泡10個(gè)小時(shí)，再撈出用竹簽串好，用生粉上漿。鍋放油燒至七成熱，將竹簽串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。凈鍋上火燒熱，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味，淋在小黃魚的兩面即可。