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最近一段時(shí)間正是吃大閘蟹的最佳時(shí)期，但很多沒(méi)有吃過(guò)大閘蟹的朋友，對(duì)這螃蟹品種分辨不清，不知道這大閘蟹和毛蟹之間有何區(qū)別，下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)兩者的分辨技巧，趕緊來(lái)看看吧。

大閘蟹和毛蟹的區(qū)別在哪里

大閘蟹和毛蟹都是同一品種的蟹，總體來(lái)說(shuō)區(qū)別不大，但由于大閘蟹主要在湖里圈養(yǎng)，而毛蟹長(zhǎng)在野外的湖泊等地，細(xì)細(xì)分辨地話，兩者有以下不同點(diǎn)：

1、味道

大閘蟹：大閘蟹蟹肉緊實(shí)甘甜、味道鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒(méi)有腥味，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚。

毛蟹：毛蟹蟹肉雖嫩，但帶有腥味，蟹肉味甜，但不鮮，蟹黃、蟹膏也沒(méi)有大閘蟹多，味道較淡。

2、外觀

大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛、體壯厚實(shí)的特點(diǎn)，煮熟后色澤呈亮橘色，且布色均勻。

毛蟹：毛蟹的腳、腹部呈青灰，腹部為灰白色，其背面覆蓋的圓方形的背甲呈墨綠色，背甲堅(jiān)硬，起伏不平，但左右對(duì)稱。

3、重量

大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。

4、價(jià)格

同等規(guī)格大閘蟹價(jià)格高。因?yàn)楹兔废啾?，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿，加上商家的宣傳和包裝，大閘蟹顯得高大上很多，價(jià)格自然也就水漲船高。

大閘蟹和河蟹的區(qū)別

大閘蟹就是河蟹。

螃蟹一般分為兩種，即河蟹和海蟹，其中大閘蟹是河蟹的一個(gè)品種，特指長(zhǎng)江水系的中華絨鰲蟹，與普通的河蟹相比，有以下細(xì)微區(qū)別：

1、價(jià)格

大閘蟹是國(guó)內(nèi)知名的一種河蟹，比普通河蟹要貴一些，普通河蟹要便宜一些。

2、味道

同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹，大閘蟹的口味要更好一些，普通河蟹則要普通一些。

3、外觀

大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同于其他湖區(qū)的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后顏色為紅中帶灰。

大閘蟹怎么挑

1、看蟹殼

殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍

肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。另外用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、看蟹足

足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

4、看雌雄

俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

大閘蟹怎么區(qū)分公蟹和母蟹

翻開螃蟹的背面即可區(qū)分。

公蟹

腹部的蓋子呈現(xiàn)是尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪后白膏呈現(xiàn)出半透明的顏色，吃起來(lái)的口感有點(diǎn)黏稠。

母蟹

腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會(huì)有細(xì)毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精，另外母蟹還帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細(xì)胞，吃起來(lái)的口感有點(diǎn)像蛋黃，常被誤認(rèn)為是蟹卵，實(shí)際上蟹卵是性腺成熟后將卵細(xì)胞排出體外時(shí)才被稱為蟹卵。