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1、主 料：豬肉(瘦)250克,杏干100克。

2、輔 料：金糕25克。

3、調(diào) 料：糖桂花5克,白砂糖30克。

4、豬肉洗凈，入鍋煮熟，備用。

5、杏干用熱水泡好，軟后換水去掉酸味，控凈水分。

6、將熟肉切成杏核一樣大的丁。

7、取一扣碗，一層杏干、一層肉丁放至碗滿，撒上白糖，上籠蒸1小時。

8、取扣在湯盤內(nèi)，撒上金糕條、糖桂花即可。

9、杏梅肉的制作要訣：瘦肉可選豬肉或羊肉，宿水煮至五成熟，撈出改刀，大小一致，整齊劃一。