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甘蔗變紅了還能吃嗎？很多朋友都知道，我們買來的甘蔗有的地方會(huì)是紅色的，那么，甘蔗變紅了是否還能吃呢？甘蔗怎么會(huì)變紅呢？

甘蔗兩頭紅了還能吃嗎

變紅的甘蔗是有毒的。

會(huì)分離出真菌，稱為甘蔗節(jié)菱孢霉菌。毒素為3—硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒素，這種毒素主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。甘蔗帶紅絲有兩種可能，都是異常情況，并不代表甘蔗越甜。

甘蔗變紅是什么原因

甘蔗從地里挖出之后，也是活的，此時(shí)的甘蔗抵抗能力最強(qiáng)，霉菌很難入侵，但是存放1-2個(gè)星期之后，甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了霉菌可乘之機(jī)。霉菌一旦進(jìn)入內(nèi)部擁有了充足的養(yǎng)分，會(huì)大量的繁殖，進(jìn)而導(dǎo)致甘蔗出現(xiàn)紅色部分，紅色部分中含有大量的細(xì)菌。

甘蔗怎么挑選

1、一般來說，甘蔗粗細(xì)要均勻，過細(xì)不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對(duì)中等粗細(xì)的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時(shí)，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對(duì)直的甘蔗。