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1、所需食材：土豆500g，食用油50g，蔥段15g，青椒絲10，紅椒絲10g，鹽4g，蒜片8g，干辣椒6g，雞精3g，陳醋5g，生抽4g，辣油8g。

2、土豆絲焯水備用：鍋中水燒開加入適量的食用油，適量的鹽，加入切好的土豆絲，焯水三十秒鐘之后撈出來，倒入涼水中過涼，撈出來控干水分備用。

3、炒香小料和土豆絲：鍋中加適量的油，放入蒜片和干辣椒炒出香味，放入青紅椒絲翻炒幾下，加入過涼的土豆絲翻炒均勻。

4、放入調(diào)味料進行調(diào)味：加入少許的鹽、雞精、生抽、陳醋、辣油，翻炒均勻，出鍋前加入適量的水淀粉勾芡，下入蔥段，淋適量的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。