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1、蝦仁解凍，剩米飯、玉米、胡蘿卜清洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備。

2、剩米飯用筷子劃散后加入雞蛋液，用手將米飯捏成顆粒狀備用。

3、胡蘿卜切成和玉米一樣大的顆粒狀，蝦仁也切成同樣大小的顆粒。

4、水燒開，將胡蘿卜和玉米可以放進(jìn)去汆燙至半熟后加入蝦仁粒，汆燙至蝦仁變色。

5、撈出瀝干水。

6、另起油鍋，將泡了蛋液的米飯倒進(jìn)去，快速翻炒。

7、直到蛋液凝固，均勻地包裹米飯，倒入汆燙好的蔬菜粒。

8、大火翻炒均勻，放鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋，色香味俱全哦，剩米飯華麗變身。