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1、準(zhǔn)備主料：鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鵪鶉蛋各適量。

2、配料：干貝、目魚(yú)干、蟶干、蝦干、魚(yú)翅各適量。

3、調(diào)料：加飯酒、老抽、鹽、冰糖、雞精、香葉、茴香、桂皮、生姜、高湯各適量。

4、把主料洗凈，飛水。鍋里放一勺的油，把主料和生姜片一起煸炒后放入沙鍋（或壇子）里。

5、鵪鶉蛋用油炸成金黃色，放入沙鍋。

6、將配料用水泡軟，放入沙鍋里，加入高湯和加飯酒（按1：1比例），老抽，鹽，冰糖，雞精，香葉，茴香，桂皮，熬制4個(gè)小時(shí)。最后裝到佛跳墻的專(zhuān)用壇子里即可。