豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-15 10:12:47作者：admin
今天看到家庭群有人說(shuō)土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒，但是我以前好像這樣吃過(guò)，到底土豆配雞蛋會(huì)中毒嗎？
不會(huì)中毒，原因如下：
1.網(wǎng)絡(luò)上一些人認(rèn)為土豆中含有“胰蛋白酶抑制劑”，和雞蛋一起吃會(huì)阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的分解消化。事實(shí)上，一般人都會(huì)將土豆煮熟吃，而土豆中的胰蛋白酶抑制劑隨著高溫加熱而失去活性，根本就不會(huì)影響到雞蛋的正常消化吸收。
2.土豆炒雞蛋、土豆絲雞蛋餅等，都是很常見(jiàn)的菜或者小吃，很多人吃了也沒(méi)有出現(xiàn)異常的情況。且也沒(méi)有關(guān)于吃了雞蛋和土豆而中毒或者出現(xiàn)生命危險(xiǎn)的相關(guān)新聞報(bào)道。
沒(méi)有什么食物和雞蛋吃了一定會(huì)導(dǎo)致中毒的。
雞蛋的蛋白中主要含有蛋白質(zhì)、核黃素、尼克酸、生物素以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵、磷、硫、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。都是一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有什么食物會(huì)因?yàn)楹碗u蛋一起吃了而出現(xiàn)中毒。
但是，雞蛋和一些富含鞣酸、果酸的食物不宜吃太多，如山楂、柿子、茶水、桃子、檸檬等等，少量吃可能沒(méi)影響，如果不小心吃多了，這些食物中的鞣酸、果酸等成分容易和雞蛋中蛋白質(zhì)反應(yīng)生成不易消化的蛋白質(zhì)沉淀，容易導(dǎo)致消化不良、腹瀉等不適。
土豆也沒(méi)有絕對(duì)相克的食物，只要是沒(méi)發(fā)芽的土豆，和任何食物適量吃都不會(huì)引起中毒。
但是由于土豆富含纖維素、淀粉，食用后可能會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生一些氣體，所以注意不要和其他的產(chǎn)氣食物一起吃太多，如黃豆、黑豆、南瓜、紅薯等，以免出現(xiàn)打嗝、腹脹、放屁等尷尬的情況。
土豆可以放點(diǎn)醋單獨(dú)炒，味道酸脆可口，也可以和一些肉類(lèi)搭配，一同炒或者紅燒、燉煮，因?yàn)橥炼垢缓矸郏谖樟巳忸?lèi)中的脂肪、湯汁之后，味道咸香軟糯、不膩人，非常好吃。
食材：排骨300克，土豆500克，豆瓣醬、醬油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、鹽、食用油適量。
做法步驟：
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃。
5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6.加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開(kāi)，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
食材：番茄4個(gè)，牛腩500克，土豆2個(gè)，蕃茄醬100毫升，洋蔥半個(gè)，小蔥、小辣椒、鹽、雞粉、生抽、黑胡椒粉適量。
做法步驟：
1.番茄切塊,分成兩份(3個(gè)/1個(gè));牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過(guò)水去淀粉;洋蔥切絲,備用；
2.小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用；
3.鍋內(nèi)放少許油,油溫?zé)岱湃胧[花辣椒爆香；
4.放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒；
5.加入3/4番茄的量(3個(gè)),加番茄醬,翻炒均勻；
6.加水至沒(méi)過(guò)牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)以上；
7.出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個(gè)番茄的量加入，大火收汁即可。
食材：五花肉500克，土豆2個(gè)，姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
做法步驟：
1.先把五花肉洗干凈切小塊，然后加入姜片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗干凈后瀝干水分備用。
2.土豆切丁后用清水浸泡10分鐘，目的是為了去淀粉。
3.鍋燒熱，在無(wú)油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來(lái)肥而不膩。
4.油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
5.待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
6.加入適量的熱水，同時(shí)把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調(diào)味，燜燒30分鐘（期間可以翻動(dòng)幾次）
7.30分鐘后，把鍋里的香料挑出來(lái)，然后把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。（喜歡吃土豆軟一點(diǎn)的可以燜多5分鐘）。
8.燒好后加一點(diǎn)白糖提鮮，翻炒片刻，關(guān)火撒上蔥花，就可以裝盤(pán)了。