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土豆可以炒食，可以煨著吃，也可以燉湯，無論哪種吃法，都可以為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。我們都知道土豆發(fā)芽后吃了會中很多，那么如果土豆變軟了還能吃嗎?

土豆變軟了還能吃嗎

理論上土豆變軟了是不可以吃的，同理一些發(fā)芽的、發(fā)黑或者發(fā)綠的土豆都不建議食用。一般情況下這類土豆中都含有有毒物質(zhì)龍葵素，基本上完整的土豆中龍葵素的含量很少幾乎可以忽略不計(jì)，但是如果變軟的話龍葵素的含量就會提升五六倍，對人體腸胃的粘膜有很強(qiáng)的刺激性，并且能麻痹呼吸中樞系統(tǒng)，對一些血細(xì)胞也有溶血效果，因此可能會出現(xiàn)腦水腫且充血等現(xiàn)象。

吃土豆有什么好處

1、土豆食欲鉀元素含量比較高，幾乎是蔬菜中最高的，且鈉元素含量比較低的食材，特別適合一些水腫的肥胖患者食用，日常食用還有很好的瘦腿功效。

2、土豆中的碳水化合物的含量差不多是同等重量下大米的四分之一作用，而且所含的淀粉還是一種抗性淀粉，因此具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。

3、土豆中含有豐富的維生素及大量的纖維素，日常食用有很好的抗衰老的效果。

土豆的吃法

1、涼拌土豆絲：首先將土豆去皮后清洗干凈切絲后浸泡在清水中待用;鍋中燒熱水后將土豆絲加入焯水后過冷水瀝干裝盤待用;將生抽、香醋、蒜末、辣椒油、食鹽、雞精等調(diào)味品倒入碗中后調(diào)制成醬汁待用;將醬汁加入到土豆絲中攪拌均勻后便可食用。

2、清炒土豆：首先將土豆去皮后切絲加入清水中浸泡15分鐘后撈出瀝干待用;油鍋燒熱后將蔥蒜爆香，然后將清洗干凈的土豆絲加入翻炒;依次向鍋中加入適量的食鹽、食醋、雞精等翻炒均勻后便可裝盤食用。