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1、用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

2、做法：童子雞宰殺洗凈，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時(shí)。

3、五花肉、芽菜切末炒成餡。

4、面粉加清水、鹽和成面泥待用。

5、生菜洗凈切絲加入白糖醋味精。5將五花肉餡裝入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好最后敷上面泥入火烤，烤熟即食。