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我們有時(shí)候會(huì)將柿子做成暖柿子，這樣食用柿子的一種方式，那兒要怎么暖柿子才能使得柿子又脆又甜呢？

如何暖柿子使柿子脆又甜

柿子加溫浸泡以后，也能變得又脆又甜，在需要的時(shí)候，可以把自己購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然后加入45度以上的溫水，要把桶中的獅子全部浸沒(méi)，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經(jīng)過(guò)20小時(shí)左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會(huì)變得又脆又甜特別好吃。

柿子如何去澀

二氧化碳去澀

平時(shí)想去除柿子的澀味可以用二氧化碳來(lái)處理，具體做法是，把柿子放入的可以密閉的容器中，然后向里面注入二氧化碳的氣體，壓力應(yīng)該達(dá)到0.7到1.05公斤每平方厘米，在把容器放到20度左右的溫暖環(huán)境中，2到3天以后，柿子的澀味就能去掉。

用酒精去澀

柿子的澀味還可以用酒精來(lái)去掉，平時(shí)裝柿子時(shí)，可以每裝一層就噴施75%的酒精，最后把柿子密封保存，放在溫暖的環(huán)境中，八天以后，柿子的澀味就能去除，而且用這種方法處理的柿子口感較軟，吃的時(shí)候味道特別好。

石灰水去澀

帶有澀味的柿子還可以用石灰水來(lái)處理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它們一起放入缸中，讓石灰水浸泡，柿子在20到25度的環(huán)境中，保存3到4天以后，柿子的澀味就能去掉，而且這樣處理的柿子口感特別脆。

混合保存去澀

平時(shí)想把柿子的澀味去除，還有一種最簡(jiǎn)單最安全的處理方法，那就是把帶有澀味的柿子與自然成熟的蘋(píng)果或者梨存放在同一密封環(huán)境中，而且要讓周邊環(huán)境保持在20度左右，這樣經(jīng)過(guò)5到7天以后柿子的澀味就能去除，而且它的表面不會(huì)有任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，人們食用特別安全。

普通柿子怎么變成脆柿子

脆柿子，也叫做懶柿子，意即懶人可食也。實(shí)際上是柿子脫澀的一種方法。可以一用冷水脫澀的方法來(lái)制作成脆柿子。

多在南方應(yīng)用。將柿果裝在籮筐內(nèi)，連筐浸在塘內(nèi)，經(jīng)5～7天，便可脫澀?；?qū)⑹两诟變?nèi)，水要淹沒(méi)柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒(méi)，上面覆蓋稻草，經(jīng)5～7天也能脫澀。一般來(lái)說(shuō)，采收早，脫澀時(shí)間長(zhǎng)；采收遲，脫澀時(shí)間短。柿葉數(shù)量多，脫澀時(shí)間短；柿葉放得少，脫澀時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)的氣溫或水溫高，脫澀時(shí)間短；氣溫或水溫低，脫澀時(shí)間長(zhǎng)。

吃柿子的注意事項(xiàng)

避免空腹食用

柿子含有較多的果膠和鞣酸，空腹食用會(huì)造成惡心，腹痛等癥狀，如果在胃中停留過(guò)久，會(huì)在胃中形成硬塊，就是我們所說(shuō)的“胃柿石”。

避免食用未成熟的柿子

未成熟的柿子，當(dāng)中的鞣酸含量比成熟的柿子高出25倍，過(guò)多的鞣酸會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍，胃糜爛甚至發(fā)生胃穿孔，所以挑選柿子時(shí)，一定要挑選顏色深一些，手感軟的。

避免食用過(guò)多

柿子的含糖量較高，對(duì)口腔衛(wèi)生不利，對(duì)血糖穩(wěn)定不利，糖尿病，肥胖者不宜食用，而且攝入過(guò)多的鞣酸，單寧酸等等物質(zhì)，第一就是容易引發(fā)嚴(yán)重的胃病，第二不利于鈣的吸收。

避免和含鈣量高的食物一起食用

如牛奶，豆腐，小魚(yú)小蝦，螃蟹，海帶之類(lèi)含鈣量高的食物不宜和柿子一起食用，這些食物當(dāng)中的鈣，蛋白質(zhì)和柿子中的鞣酸結(jié)合，會(huì)凝固成塊狀，首先易引發(fā)嚴(yán)重的急性胃病，第二不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，易造成消化不良，腹瀉等等癥狀

避免和藥同時(shí)食用

藥品成分比較復(fù)雜，一般很難搞清楚柿子和藥物成分會(huì)產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)，萬(wàn)一同時(shí)食用出現(xiàn)了意外或是同時(shí)食用使藥物失去了效果，麻煩就比較大，所以保險(xiǎn)起見(jiàn)不要同時(shí)食用。