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1、將青魚洗凈切成塊備用，將生姜、大蒜、蔥洗凈切成末備用，將干辣椒洗凈切成末備用。

2、鍋里倒入適量食油；加入適量食鹽，以防煎魚時粘鍋，魚不成形，將魚塊有皮的一面放入鍋中，有皮的一面煎好緊皮后，翻動一下，在鍋中加入生姜、蒜末，將魚扒開，在鍋中空地方加入適量豆瓣醬。

3、加入切好的干辣椒末，充分攪拌均勻后加入適量水，多煮一會，再加入適量食鹽，加入切好的蔥花，加入適量雞精，提鮮，起鍋，美味的紅燒青魚塊就做好了。