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1、準(zhǔn)備麻辣花生2勺，豉油1勺，竹筍1斤，精鹽、白糖、香醋、辣紅油、白雪葡萄籽油少量。

2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。

3、鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。

4、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生。

5、撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。

6、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻。

7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。