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韭菜又名扁菜。原產(chǎn)于亞洲東部，我國(guó)栽培歷史悠久，最早見于《夏小正》有“正月囿有見韭”的記載，春秋時(shí)期，《詩經(jīng)》亦有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩句。在北方，韭菜是過年包餃子的主角，其顏色碧綠、味道濃郁，無論是用于制作葷菜還是素菜都十分提味。

溫陽行氣

韭菜比較突出的藥用功能是溫陽補(bǔ)腎起陽，行氣散血化淤，中醫(yī)將其作為治療腎陽虛衰、性功能低下的常用藥物。

活血散淤

韭菜葉微酸，酸斂固澀，可用治陽虛自汗、遺精等，并可用于多種血淤之癥。某些農(nóng)村常給產(chǎn)婦食用韭菜，即取其活血散淤，行氣導(dǎo)滯的功能。還用于治療跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等。

助泄排便

韭菜含有大量維生素，故可增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加排便，治療便秘，預(yù)防腸癌（民間常用治誤吞金屬，對(duì)于金屬較小者，可收到一定療效）。

降壓降脂

韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者有好處，其中除了纖維素發(fā)揮作用之外，揮發(fā)性精油及含硫化合物等特殊成分散發(fā)出的一種獨(dú)特的辛香氣味，還有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，更有降血脂作用。