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韭菜是最不安全的蔬菜之一，多數(shù)菜農(nóng)在種植韭菜時都會使用大量的農(nóng)藥，使韭菜的農(nóng)藥殘留格外高。另外,消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃韭菜。

如何挑選韭菜

葉片異常寬大的慎買。

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉非賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。葉片寬大異常的韭菜要慎買,栽培時可能使用了生長刺激劑。劣質(zhì)韭菜的顏色過于油綠鮮亮或有黃葉、爛葉,葉片較少、較粗,易腐爛。聞起來無韭菜特殊的氣味，有的還有腐敗味。

怎樣儲存韭菜

在水里儲存，用繩將韭菜捆成捆，根朝下放在水盆里,能使韭菜在較長的時間內(nèi)不干不爛,一般可保存2~3天，但是水盆必須經(jīng)常換水;或者用白菜葉將韭菜包好，放在陰涼處,切勿著水,如此可儲存數(shù)日。

怎么吃韭菜才安全

1.隔夜的炒韭菜里面含有大量的致癌質(zhì)亞硝酸鹽，人食用后對健康十分不利,有致癌的危險。

2.韭菜與蝦仁配菜,能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。

韭菜什么季節(jié)吃最好

二月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子,一定要抓住月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。