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1、將準備好的魚泡扎漏放氣，洗凈后瀝干備用。

2、用刀背將姜拍碎，蔥白和蔥青分開，蔥白切小段，蔥青切蔥花備用。

3、鍋中下油燒熱，下姜碎爆香，下魚泡翻炒一會，下蔥白，下干辣椒炒出香味。

4、加入適量清水，再加入適量鹽，醬油，料酒，開大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右。

5、時間到了之后加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。