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甘蔗是生活中常見的一種水果，很多人喜歡吃，但朋友送我的甘蔗有發(fā)紅的情況，都說這樣的甘蔗不能吃，那么甘蔗發(fā)紅了是有毒嗎？

甘蔗發(fā)紅了有毒嗎

不一定。

由甘蔗在栽種和儲藏的過程中，都可以感染一種叫子囊菌的真菌，這種真菌會導致甘蔗出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，但只是會導致甘蔗的食用價值下降，對人類健康沒有什么威脅。

但甘蔗要是霉變引起的發(fā)紅，則會對人類健康產(chǎn)生威脅，因為霉菌是一種有毒物質(zhì)，食用后會引起神經(jīng)系統(tǒng)及身體的各項器官出現(xiàn)損害，常見的有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，要是嚴重時會出現(xiàn)抽搐、呼吸衰竭等癥狀，甚至能導致死亡的情況發(fā)生。

甘蔗發(fā)紅了還能吃嗎

不建議吃。

一般來說，因感染子囊菌而變紅的甘蔗，食用后對人體無害，但這種病癥對甘蔗的危害極大，會導致甘蔗的營養(yǎng)價值和食用價值大大下降。

其次感染子囊菌發(fā)紅的甘蔗與霉變發(fā)紅的甘蔗過于相似，難以分辨，所以為了避免誤食而對人體健康造成危害，最好的方式就是發(fā)紅的甘蔗都不要食用。

吃了發(fā)紅的甘蔗怎么辦

視情況而定。

首先發(fā)紅的甘蔗不一定有毒，其次有毒甘蔗的潛伏期通常在15分鐘-7小時左右，所以食用后建議先觀察自身一段時間，要是沒有出現(xiàn)任何不適，則說明沒有食用到有毒的甘蔗，不需過于擔心。

但因為霉菌毒素對人體健康造成的危害極大，要是發(fā)展到后期，對身體的損害越嚴重，即便是治好也可能會留下后遺癥，或者威脅到生命安全，所以要是在這期間有任何不適的話，則需要及時就醫(yī)進行治療，以免延誤病情。

甘蔗怎么防止變紅

少量購買。

由于甘蔗大多都是由于保存不當，或者保存的時間過長而導致甘蔗變質(zhì)引起的變紅，而在自然環(huán)境中，無處不在的細菌微生物都會導致甘蔗受到感染，所以對于這種情況，一般不能避免的，但甘蔗受到細菌感染變紅是需要一定時間的，所以建議將甘蔗少量購買，就能夠盡快食用而避免發(fā)紅。