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1、準備一條新鮮的草魚，再準備一些調(diào)料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽（有川鹽的用川鹽更好）。

2、把準備好的魚，去掉魚鱗，然后把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀，再找一個小碗，把切好的魚片放入碗中，拿出一個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清，把蛋清均勻的裹住魚片，再倒入碗中一些食用鹽，料酒，味精調(diào)味（適量），腌制即可。

3、把準備好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起鍋燒油，油熱后，把蒜瓣，姜片，還有花辣椒炒出香味，再放泡酸菜，最后放入開水。

4、把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇凈，倒入料酒，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)熬煮。

5、把準備好的魚片抓開抖散，再放入熬煮魚湯的內(nèi)。再找一個鍋，把辣椒和花椒在油鍋里翻炒，炒出香味后，迅速的倒入熬制魚肉的魚湯鍋內(nèi)，再放少許味精(味精可以提鮮，吃起來比較可口)，然后蓋上鍋蓋，煮熟散出香味，就可以開蓋出鍋了。