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1、食材：五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水適量。

2、五花肉洗凈，切成4厘米的方塊，放入溫水鍋中除去血水，撈出來瀝干。

3、蔥切大段、姜切片、蒜剝好。。用紗布將大料、花椒、桂皮裝在調(diào)料盒里備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

7、入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包后大火燒開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、加入適量鹽調(diào)味后，繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。