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1、工具/原料：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺約3g，白糖、大蒜2瓣、蔥、豆瓣醬30-40g、生抽1湯匙、醬油一湯匙。

2、準(zhǔn)備大量骨頭，棒骨、腔骨、脊骨。

3、鍋中加水燒沸，將骨頭放入燒開的水中飛水，將骨頭燒至稍變色即沒有血色時即可，飛水后撈出待用。

4、鍋洗凈，加油燒熱，放入姜片，倒入飛水過的骨頭翻炒幾下，再酌量加入料酒、醬油、白糖，繼續(xù)炒出糖色即可。

5、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺約3g，白糖、大蒜2瓣、蔥、豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。調(diào)料可用紗布包好，便于多次使用。

6、將大骨頭和調(diào)料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水，定時25分鐘。

7、沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當(dāng)然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

8、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁即可出鍋。