港式炸醬面怎么做（港式炸醬撈面做法）
2022-12-12
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更新時(shí)間：2022-12-11 17:53:11作者：未知
1、雞脖泡水沖洗，去掉雞脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。
2、然后，斬成小段，沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備，蔥段、姜片、大料。
4、燒開水后放雞脖子炒煮一下，水量沒過雞脖子。放入一半量的蔥和姜，放入大料，再淋一勺料酒（料酒不需要太多，去腥即可）大火燒開，中火煮5分鐘，撇去浮沫。 撈出雞脖子，姜片，大料，蔥段可丟棄不用（因?yàn)檫€有一半的蔥段未用）留底湯。
5、刷干凈鍋燒熱，放少量油（平時(shí)炒菜用量即可）放入剩下的一半量的蔥段和姜片爆鍋，翻炒幾下放雞脖子，翻炒，放菜譜里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一會(huì)，放入蒜蓉辣醬，再翻炒幾下。
6、倒入之前的底湯，再淋少許料酒，大火燒開一分鐘后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。 15分鐘后放入小半勺鹽（根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)鹽）開大火，收汁。
7、看到湯汁變少了，可以先翻炒幾下，使雞脖子均勻上色。
8、快出鍋前撒少許孜然粉，捎帶孜然味即可。 裝盤，嘗一口好有滿足感。