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1、材料：豬皮適量，尖椒一根、蒜一瓣，姜一塊，干辣椒3-4個（可不放），八角一個，料酒、生抽適量，鹽適量。

2、燒一鍋開水，放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘，撈出后用刀將肉皮上的脂肪盡量刮凈，用溫水反復沖洗幾遍；

3、將洗凈的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開，轉(zhuǎn)中火煮20-30分鐘；

4、撈出煮好的肉皮備用；

5、蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用；

6、炒鍋注油，下入蒜片姜絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調(diào)入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘，接著倒入青椒煸炒均勻，視習慣決定是否調(diào)入雞精，出鍋。