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1、東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜，屬于粵菜系。東江釀豆腐外皮堅(jiān)實(shí)金黃，內(nèi)里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時(shí)香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香。

2、客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。

3、“客家釀豆腐”之所以獨(dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意?？图裔劧垢兜栗r美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。

4、客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人，東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物。