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1、材料：魚(yú)肉500g、食鹽10g、姜5g、淀粉160g、水500g、馬面魚(yú)10g。

2、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮魚(yú)尾一條，片下魚(yú)肉。刀口平著刮下魚(yú)肉。注意，要按著順著魚(yú)刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚(yú)皮上了。

3、魚(yú)肉里放點(diǎn)生姜末，去腥。將魚(yú)肉放入攪拌機(jī)，并加入500克清水。做魚(yú)丸，魚(yú)肉和水比例為一比一。攪拌后成魚(yú)蓉，比較稀。加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時(shí)針攪拌上勁兒。

4、加鹽攪拌，就是為了讓魚(yú)蓉上勁。感覺(jué)魚(yú)蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚(yú)丸是否能浮起來(lái)。能浮起來(lái)就算成功了。鍋內(nèi)燒好溫水，下魚(yú)丸?？醋笫?jǐn)D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會(huì)自己從勺子上浮起來(lái)！全部的魚(yú)丸下好后，開(kāi)中火煮沸即可。魚(yú)丸很容易熟，如果煮時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)丸煮老了就不好吃了。