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1、介紹：《普通高等教育教材，中國飲食文化概論》2003年由高等教育出版社推向社會之后至今已第7次印刷。《中國飲食文化概論》是我20年前《中國飲食文化》書稿的節(jié)略改寫。后者20章，70余萬字，是本人在讀書和教書過程中逐漸完成的，近年用為研究生授課講義。

2、6個年頭以來，筆者聽到了許多執(zhí)教者對《中國飲食文化概論》一書的反饋意見。而本人也一直在飲食史、飲食文化的教學(xué)、研究的不斷深化思考與深入實(shí)踐之中總結(jié)提高。于是有了今天的這個修訂本。

3、使用者會注意到，修訂本較2003年本在體例、內(nèi)容等方面都有了較大的改變，而且修正了前者的諸多校對、印刷失誤。應(yīng)當(dāng)說，修訂本在利于教學(xué)使用、研究參考方面有了新的進(jìn)步。