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1、新疆的“抓飯”，維吾爾語(yǔ)叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請(qǐng)客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。

2、隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人逐個(gè)淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。

3、待客人們?nèi)肯磧羰肿煤?，主人端?lái)幾盤(pán)“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤(pán))，請(qǐng)客人直接用手從盤(pán)中抓吃。故取名為“抓飲”。現(xiàn)在有些家庭執(zhí)行漢族客人，一般都備有小勺。