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1、主要材料：黃花魚，其他配料：姜絲，蔥絲，紅辣椒絲，醬料：醬油，糖，料酒。

2、將黃花魚洗凈抹干。搽一層薄鹽在魚身、魚肚，腌一個(gè)小時(shí)。

3、鍋內(nèi)燒滾熱水，將黃花魚放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鐘。

4、拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁；擺盤。

5、另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上；再倒入醬油、糖在上面。

6、鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。