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1、溏心蛋和全熟蛋相比，在營養(yǎng)上的區(qū)別不是很明顯。

2、在蛋白質方面，相比溏心蛋，全熟蛋將使得蛋白質更好地消化吸收，當然，如果雞蛋煮“太老”，蛋白質過分凝固也會影響消化吸收；

3、在脂肪方面，從溏心蛋變?yōu)槿斓埃炔粫黾右膊粫p少；

4、在維生素方面，如B族維生素可能會在雞蛋烹煮過程中有所損流失，不過這種損失并不大；

5、在礦物質方面，無論在含量還是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也無大的差別。