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1、材料：蝦仁100克、雞蛋2個、精鹽適量、胡椒粉適量、牛奶1匙、黃油適量。

2、雞蛋打入碗中，加精鹽、胡椒粉、牛奶。攪勻成蛋液。

3、熱鍋融化黃油。迅速倒入蛋液。用鏟子輕推至凝固（注意不是翻炒）。用盤子裝起備用。

4、蝦仁兒洗凈加上料酒，加上白胡椒末，然后腌制5-10分鐘左右。

5、鍋里放油燒熱，然后把蝦仁放進去炒至變色。

6、然后把煮好的雞蛋倒進去。迅速將蝦仁和蛋液翻炒均勻即可。